La Alimentacion de la Persona Activa

Doctor Manuel P. Piza, NutriSalud

• Cinco al día Norma ACI
• Come Bien y no mires a quien
• Cual es el mejor ejercicio para perder peso
• Dieta antinflamatoria
• Dieta según pirámide de los alimentos
• Diez Mandamientos de la Buena Nutricion
• El Origen del hombre y su estilo de alimentacion
• La alimentacion de los escolares
• La composicion corporal y la dieta
• Las legumbres y sus beneficios
• Los principios de la buena nutricion
• Diabetes y diabeticos
• Diabetes Mellitus
• Mas sobre la diabetes mellitus
• El síndrome metabólico
• Nutricion Clinica
• La Nutrición de la mujer embarazada
• Un pan saludable
• Sopa de espinacas y cebollinos
• Sopa de Pollo jalapeño con maíz dulce
• Sopa de vegetales y pollo
• Tabla de peso máximo por estatura (edad 18 a 60)
• Vegetarianismo, ejercicio y Salud

No hay duda de que los hijos imitan a los padres. Esto es lo que sucede al menos en los primeros años de la vida y definitivamente la mejor manera de educar es con el ejemplo.

Todos los seres humanos, incluyendo aquellos cuadrapléjicos que son recluidos en una cama y parecen NO MOVER NI UN MUSCULO, tenemos actividad física constante. Nuestros músculos se mueven en forma permanente o, al menos se contraen para mantener lo que se conoce como TONO MUSCULAR. Lo que conocemos como un músculo es en realidad un conjunto de fibras agrupadas en capas de tejido muscular. Por eso no sencillo decir cuantos músculos tiene nuestro cuerpo. Por ejemplo el músculo que conocemos como Biceps se llama así porque tiene dos cabezas o sea que en realidad son dos músculos que trabajan en forma coordinada. En el caso del esternocleidomastoideo, podríamos hablar de 4 músculos. Por eso se acostumbra decir que tenemos más de 600 músculos pero posiblemente el número supera los millones si consideramos los músculos de los pelos, los del corazón, los del intestino delgado y grueso, los de los bronquios y arterias y hasta los que mueven los huesecillos del oído. Por esas razones en vez de hablar de músculos, en nutrición nos referimos a la   MASA MAGRA o sea a la cantidad total de tejido libre de grasa con que cuenta nuestro cuerpo. Los músculos esqueléticos son estructuras contráctiles formadas por dos tipos de proteínas principales que se llaman ACTINA Y MIOSINA que son las responsables de la contracción muscular y, al estar adheridos a los huesos, son los resposables de los movimientos voluntarios como mover un brazo o involuntarios, como respirar y todos los músculos que admiramos en Mister Universo (bíceps, abdominales y similares) son músculos voluntarios esqueléticos, cuyos movimientos se controlan de forma consciente mediante el córtex prefrontal y motor de nuestro cerebro. En esta nueva sección nos vamos a referir a los diversos aspectos relacionados con la alimentación dirigidos a LA PERSONA FISICAMENTE ACTIVA y no necesariamente hablamos de atletas de alto rendimiento o deportistas profesionales sino a USTED

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  Consulte la nueva pirámide de los alimentos de la secretaría de agricultura de los Estados Unidos y allí podrá conocer como combinar los alimentos. De todas maneras las carnes son los alimentos más caros así es que usando más vegetales además ahorrará dinero.
  
  Por ejemplo un plato de papas hervidas acompañadas de queso crema Light es una excelente opción para la alimentacion familiar. Brinda cerca del 40% de la dosis diaria recomendada de vitamina C y contiene vitaminas del complejo B.  Es rico en algunos minerales, como potasio; es fuente de fenoles, compuestos que pueden tener un papel importante en la salud; está virtualmente libre de grasa y con 10 gramos de queso crema Light que contiene un 8% de grasa, le agregará solamente 0.8 gramos o sea 7.2 calorías en forma de grasas. Es casi libre de azucares solubles o sea que tiene un bajo índice glucémico; de baja densidad energética ya que una papa no tiene más calorías que una manzana; es fácilmente digerible y proporciona de 5 a 15% de proteína de alta calidad, pese a ser deficiente en metionina que es un aminoácido esencial pero que puede ser suplementado si se adjunta un cereal o pan integral.
  
  
• Utilice en la alimentacion familiar cereales integrales como el arroz café, el trigo o la avena integral ya que encontrará en ellos más vitaminas, fibra y proteína. Además son digeridos más lentamente. Este es uno de los puntos que debemos enfatizar en la mesa familiar, ya que si sus niños no aprenden a comerlos en la primera infancia, posiblemente no los consumirán nunca. En cambio, si se acostumbran a su sabor de pequeños, después no apreciarán los refinados y mantendrán una alimentación más saludable.
  
  
• No use azúcar o dulces de ningún tipo en la alimentacion familiar, con excepción de una pequeña porción de miel natural que tiene un índice glucémico mucho más bajo que el de la sacarosa por tener las abejas una enzima que se llama invertasa que se encarga de transformar la glucosa en fructosa y que no requiere de la misma cantidad de insulina para su metabolismo.
  
  Recuerde: una pequeña cantidad es suficiente, los refrescos de fruta en general no necesitan ser endulzados si los niños se acostumbran a su sabor desde pequeños y, si requieren un poco de dulce, puede recurrir con confianza a los edulcorantes artificiales, pero en poca cantidad. No se ha probado que ninguno de ellos sea dañino, con excepción del aspartame para las personas que sufren de fenilcetonuria (una enfermedad muy poco común y que si alguien en su familia la padece usted ya debe estar informado).
  
  
• Trate de que sus hijos consuman Agua Pura. En Costa Rica la de la llave es de buena calidad en el 75% del país, pero si tiene desconfianza, use la embotellada.
  
  Esto no quiere decir que los frescos de fruta no sean buenos pero hay que incluir las calorías que proporcionan en la cuenta total. Evite totalmente las bebidas gaseosas ya que no son buenas para los niños, particularmente por su contenido de fosfato, el cual va a producir debilitamiento de los huesos y se ha comprobado que predisponen a las fracturas sobre todo en las mujeres adolescentes que las consumen con frecuencia.

Estos son apenas algunos de los muchos consejos que podríamos darle, pero en general esta pretende ser una guía rápida que le permita supervisar y cuidar mejor la alimentación familiar. 

Recuerde que hoy en día del 15 al 18% de los niños de 12 años presentan sobrepeso u obesidad y que esa proporción está aumentando. Es su responsabilidad como padre o madre prevenir esta pandemia. Le recordamos que de nada sirve predicar con la palabra si esta no se acompaña de un buen ejemplo.