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La Avena una de las mejores fuentes de
Fibra Terapéutica
Dr. Manuel E. Piza
La fibra
dietética soluble rica en BETA GLUCANOS es uno de los alimentos
más importantes para el ser humano y es uno de los que nos convencen de
que no somos carnívoros puros y que necesitamos de los vegetales para
mantenernos sanos y vivos. Las funciones de la fibra son tantas que hoy
en día se habla de FIBRA TERAPÉUTICA y no solamente de fibra dietaria o
dietética soluble. (ver
http://www.perder-peso-ya.com/beta-glucano-01.html) .
| La AVENA ( Avena sativa)
es una planta de la familia de las familia de las poáceas y es un
cereal, al igual que el arroz ,el trigo o el maíz que, tradicionalmente
se ha utilizado para alimentar animales, aunque posee grandes
propiedades nutritivas para el ser humano. A los animales se les da ya
en forma de pienso o heno o solamente el grano entero directamente. El
observar la avidez con que los caballos consumían la avena, fue la
razón por la cual los romanos la llamaron "aveo", que significa deseo.
Es uno de los cereales que menos se refinan y casi siempre se consume
en forma integral. |
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| El
consumo de la avena se origina hace miles de años posiblemente en el
Asia Central, aunque posiblemente no llegó a tener la importancia en la
prehistoria que tuvo el trigo o la cebada y era solamente una hierba
que invadía los cultivos de otros cereales. Los primeros documentos antiguos que nos hablan del consumo de avena, sobre todo como forraje para los caballos, provienen de Egipto en donde no se utilizaba para el consumo humano o, por lo menos, no tenemos evidencia de ello. Ya en la época de los etruscos, los griegos y los cretenses (edad de Bronce e inicio de la edad del Hierro) se pueden encontrar evidencias del cultivo de la planta en la región centro europea y, allí de nuevo, se utilizaba para alimentar animales conociendo ya esas civilizaciones la importancia alimenticia del cereal y los beneficios que producía en el rendimiento de los caballos que eran alimentados con el forraje derivado de toda la planta, incluyendo las semillas, sobre todo durante los crudos inviernos en que los pastos no eran fácilmente disponibles. En la producción mundial de cereales la avena ocupa el quinto lugar, siendo conocido como el forraje o cereal de invierno, por la importancia que tiene en los climas fríos del hemisferio norte. |
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Principales países productores
de avena son Rusia, Canadá, Estados
Unidos, Finlandia y Australia. Otros países en que se produce son
Alemania, China, los de la península escandinávica, Ucrania, España,
Italia, Grecia y otros países europeos, lo mismo que Chile, Argentina,
Perú y México en Latinoamérica. La avena es una planta anual autógama y la mayoría de las cultivadas son hexaploides, siendo la especie Avena sativa la más frecuente, seguida de Avena byzantina. |
La llamada Avena nuda o avena de grano desnudo tiene la característica de desprender muy fácilmente el afrecho y las glumillas en la trilla El grano de avena se emplea principalmente en la alimentación del ganado, aunque también es utilizada como planta forrajera, en pastoreo, heno o ensilado, sola o con leguminosas forrajeras como la alfalfa siendo la paja de avena considerada muy buena para el ganado. Por su alto contenido en vitamina E es excelente para animales de trabajo pesado como los burros de carga y caballos de tiro. En menor escala la avena se emplea en el consumo humano en productos dietéticos ya sea triturada o molida para preparar un simple atol o diversos platos. Asimismo se mezcla con harina de otros cereales en la fabricación de pan, así como en la fabricación de alcohol y bebidas como la cerveza de avena muy apreciada por algunos pueblos. El valor nutricional del grano de avena es superior al de la mayoría de los cereales pues es más rica en proteínas y, por lo tanto en aminoácidos esenciales, especialmente la lisina. En cuanto al contenido en proteínas digestibles del grano de avena es mayor que en maíz y también tiene una mayor riqueza que la cebada, el centeno o el trigo. Composición del grano de avena en 100 g de sustancia  Hidratos de carbono 58 Agua 13.3 Celulosa 10 Proteínas 10 Materia grasa 4.8 a 6 Minerales 3.1 La fibra de la avena es excelente y puede suplementar toda la fibra vegetal soluble e insoluble que necesitamos los seres humanos Este cereal se diferencia de otros principalmente por su poder suavizante que ejerce en la mucosa gástrica y por su capacidad para aumentar el tránsito intestinal. Estas propiedades se las concede su fibra biológica soluble e insoluble. En NutriSalud
recomendamos el consumo
de Fibravena que produce los beneficios del psilum plantago y derivados de la avena para una digestión perfecta Las primeras las encontramos en la pulpa y en la parte blanda de la cáscara de frutas y verduras, aunque su principal fuente es la avena y las legumbres (frijoles y sus parientes); estas fibras son conocidas como gomas y mucílagos y cuentan entre sus acciones: Retardar el vaciamiento gástrico y el tránsito en el intestino delgado, Fijar el colesterol y los ácidos biliares evitando su absorción, Aumentar la excreción de grasas en las heces Proveer material fermentable a las bacterias anaeróbicas colónicas, las cuales liberan a partir de esas gomas, ácidos grasos de cadena ultra-corta con la que se nutre preferentemente la mucosa intestinal. Por eso el consumo de avena nos ayuda a tener u intestino grueso saludable, aumenta y regula el sistema inmunológico para disminuir los procesos infecciosos tanto como las enfermedades inflamatorias como la colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn. Los mucílagos de la avena son especialmente suaves y lubrican y suavizan el tracto digestivo lo cual ayuda a protegerlo en casos de gastritis y colitis. Dentro de los componentes de la Avena que contribuyen a disminuir el colesterol también están: Betaglucano; Avenasterol; Fitosterol; Lecitina. |
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