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Comer y engordar
Todo es comenzar
Decimos que la obesidad se define
como "Un exceso de grasa corporal que ocasiona un sobrepeso mayor de un
10% sobre el «PESO NORMAL» de acuerdo a las tablas.
Todo es comenzar
Dr. Manuel E. Piza
Decimos que la obesidad se define
como "Un exceso de grasa corporal que ocasiona un sobrepeso mayor de un
10% sobre el «PESO NORMAL» de acuerdo a las tablas.
| No cabe duda de que la
obesidad se debe a comer en exceso y que cuando los ejércitos rusos
entraron en los campos de concentración nazis, no encontraron un solo
gordo. Pero también es cierto que no todos estaban igualmente flacos y
que, después de salir de allí muchos se volvieron obesos, otros
siguieron siendo excesivamente delgados y otros llegaron a alcanzar un
peso normal para su estatura y vivieron así por el resto de sus vidas. ¿Qué es entonces lo que ocurre con el peso y cómo debemos tratarnos si queremos bajar o aumentar hasta una talla que cuadre a nuestro gusto y que nos permita llevar una vida saludable?.  Se sabe que
Robert Earl Hughes es conocido como el portador del Record Giness del
hombre más gordo de la historia y que pesaba a la edad de treinta y dos
años 1,069 libras o sea 485 kilos. La pregunta es ¿Comía esta persona
tantas veces más que una persona normal para llegar a ese peso? La
respuesta lógica sería que “LA MATERIA NI SE CREA NI SE DESTRUYE,
ÚNICAMENTE SE TRANSFORMA” y, por eso tenemos que decir que SÍ comía muchas veces más que una
persona normal pero, la respuesta ilógica pero verdadera sería que NO y que, aunque sí comía mucho, no
ingería tantos alimentos como para llegar a ese peso y que si
pusiéramos a un grupo de hombres de su misma estatura y edad a comer lo
mismo que él, posiblemente ninguno llegaría a pesar lo que él pesaba y,
con esfuerzo, llegarían a aumentar entre 30 y 50 kilos.¿Qué es entonces lo que pasa, cómo es que engordamos y por qué?. Una amiga mía dice que la culpa de todo la tiene Jesucristo porque ella engorda en navidad cuando se va a celebrar el nacimiento de Cristo y en Semana Santa, cuando se va a celebrar la pasión y conozco a un paciente que afirma que es el estado de ánimo el que determina si aumenta de peso o no. Que si sus negocios van bien el se mantiene delgado con poco esfuerzo pero si las ventas en su empresa bajan, aumenta de peso en forma desmedida y a un ritmo increíble. Debemos concluir que ambas personas tienen algo de razón, pero debe haber una explicación científica más allá de todas estas supersticiones o creencias. El EXPERIMENTO MINNESOTA (Minnesota Semi-Starvation Experiment) En el año 1945, poco después de terminada la segunda guerra, un grupo de voluntarios dirigidos por el doctor Ancel Keys junto con Olaf Mickelsen y Henry Longstreet Taylor. Aproximadamente 100 personas (hombres) fueron reclutados ofreciéndoles la participación en el  experimento a cambio del servicio militar que se
encontraba seriamente desprestigiado después de que varios millones de
norteamericanos habían muerto recientemente en la guerra. Todos los
voluntarios fueron alojados en los dormitorios de la Universidad de
Minnesota y sometidos a un plan riguroso de dieta bajo supervisión
profesional estricta, anotando los resultados día a día.La dieta consistió de pan de trigo integral, papas, granos, víveres y repollo. Cantidades modestas de lácteos y carne se añadían ocasionalmente, todo tratando de imitar la alimentación que se ofrecía a los internos de los campos de concentración alemanes. Casi todos empezaron a experimentar lo que los supervivientes de los campos narraban que ocurría entre sus compañeros. Al principio tuvieron una sensación de euforia y entusiasmo motivada principalmente por el inicio del experimento y el hecho de participar como voluntarios y salían al patio y se ejercitaban en forma voluntaria pero, pasado algún tiempo, empezaron a experimentar depresión y angustia, insomnio e irritabilidad y siempre mantuvieron una sensación permanente de hambre que llegó a hacerlos odiar a los “captores”. Su actividad física descendió hasta el mínimo y se descuidaron profundamente de su higiene personal, volviéndose hoscos e incomunicados. La pérdida de peso fue rápida al principio y luego un poco más lenta con disminución de las reservas de grasa subcutánea y abdominal casi totalmente. Al principio reclamaban por ser solamente hombres y no tener contacto con mujeres y mantenían masturbación frecuente. Poco a poco este deseo sexual fue bajando hasta prácticamente desaparecer a los tres meses. Llamativamente solo tres voluntarios abandonaron el proyecto. Lo llamativo fue lo que ocurrió después del experimento en que se incrementó la alimentación en forma gradual. Las personas se negaban a comer muy frecuentemente y, cuando lo hacían, los alimentos les caían mal, tardando varias semanas en poder amoldarse a una dieta balanceada aunque siempre moderada. Después de perder más de un 25% del peso corporal, empezaron a ganarlo progresivamente. Al cabo de un mes empezaron a comer exageradamente llegando a ingerir hasta 6000 calorías diarias pero referían que “EL HAMBRE NO SE LES QUITABA CON NADA” y mantenían siempre su estado de ánimo alterado con depresión e irritabilidad. Llamativamente solo un 10% de los participantes llegó a ser obeso, cantidad parecida al número de sobrevivientes de los campos de concentración. Los demás a pesar de tener un periodo de ingesta excesiva, no aumentaron mucho de peso y se mantuvieron delgados. Al cabo de los años el porcentaje de obesidad entre esta población y la población general de los Estados Unidos era muy parecido.  Como consecuencia
sacamos que:1- No es bueno hacer dietas de hambre porque tienen efecto a corto plazo pero su resultado no es sostenible. 2- La mejor forma de adelgazar es NO ENGORDAR o sea que es fundamental que trabajemos con los niños y los adolescentes para prevenir adultos obesos. 3- Cuando, desgraciadamente hemos llegado a un estado de sobrepeso, debemos someternos a un régimen de alimentación razonable con vigilancia profesional y aumentar progresivamente nuestra actividad física. 4- Lo razonable es planear nuestro proceso de adelgazamiento a lo largo del resto de la vida pensando que no nos engordamos de la noche al día y que bajar muy rápido solamente hace que volvamos a engordar muy rápido. Lo saludable es perder la cantidad de peso que necesitamos bajar y mantenerla 5- Lo más saludable es bajar de medio a un kilo por semana. En otro articulo analizaremos los mecanismos conocidos de la acumulación de grasa, naturalmente sin entrar en profundidades bioquímicas que nos hagan perdernos en el camino. |
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