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La Fibra dietética y su importancia en la
dieta diria
Dr. Manuel E. Piza
“LA FIBRA DIETÉTICA NO ES UN PRODUCTO, SINO UN CONCEPTO”
Dr. Keneth Heaton en su libro "Understanding your Bowels"
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La
forma de presentarse el cáncer de colon o recto varia según la
localización del mismo. Los del colon izquierdo, descendente, se manifiestan con alteraciones del ritmo intestinal (estreñimiento, falsa diarrea), dolor abdominal, y episodios agudos de obstrucción intestinal, y casi en la totalidad de los casos, sangre en las heces aue puede manifestarse por |
| rectorragia cuando la sangre es
visible o por lo que llamamos sangre
oculta o pequeños sangrados que pueden confundirse peligrosamente con
hemorroides. Aquellos cánceres situados en la región rectosigmoidea (los más frecuentes de todos) se manifiestan por un cuadro de rectorragia, necesidad urgente de defecar, cambios en el calibre de las deposiciones, e incontinencia Los carcinomas del colon derecho o ascendente, que son menos frecuentes, suelen, por el contrario, pasar desapercibidos por largo tiempo y producir anemia crónica con hierro bajo por hemorragia oculta y constante en las heces.Los síntomas referidos son atribuibles al cuadro de anemia (cansancio, mareo, angina de pecho, fallo cardiaco, etc.). . El doctor Ken W. Heaton se ha dedicado a estudiar el intestino humano y, sobre todo, el intestino grueso o colon y sus funciones relacionadas con la evacuación intestinal y la importancia de la fibra dietaria. En su libro “UNDERSTANDIG YOUR BOWELS” o “ENTENDIENDO SUS INTESTINOS” populariza los conceptos médicos y derivados de sus múltiples investigaciones para que cualquier persona pueda entenderlos. Lo recomendamos ampliamente. Una de sus frases dice “LA FIBRA DIETÉTICA NO ES UN PRODUCTO, SINO UN CONCEPTO” Se ha demostrado que el uso constante de fibra dietética es indispensable para la vida, dando este  concepto al traste con
la idea que tienen algunas personas de que los seres humanos somos
carnívoros o que podemos vivir prescindiendo de los vegetales.
Confirman los estudios del doctor Heaton y otros muchos investigadores,
que somos unos seres raros conocidos como Omnívoros.La fibra tiene, según demuestra el doctor Heaton efectos en metabolismo de las sales biliares y del colesterol siendo útil, por lo tanto, para el tratamiento y prevención de los cálculos biliares. Hay evidencia de que el uso de al menos 25 gramos diarios de fibra, mezclando soluble e insoluble (ver nuestro articulo sobre los BETA-GLUCANOS) reduce un proceso conocido como Deshidroxilación de las sales biliares y la cantidad de ácido desoxicólico y sus conjugados en la bilis así como la transferencia de taurocolato y desoxicolato. |
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Todo esto que puede
resultar chino para la mayoría de ustedes significa que la fibra puede
o de hecho resulta relevante en la prevención del cáncer de colon y
recto, que es uno de los tumores más frecuentes y mortales de la
actualidad. Existe evidencia de que las comidas sin fibra sobre todo
las que se consumen en los restaurantes de comida rápida y alimentos
semi-preparados que se consiguen en los supermercados, con una serie de
enfermedades que se consideran “propias” de la población occidental o
de los países llamados desarrollados. Se ha establecido una relación
casi directa entre la cantidad de fibra que se consume y la cantidad de
grasa saturada que comemos y una serie de enfermedades, entre ellas el
cáncer de colon, que causa más de 600 mil muertes por año, el de
próstata, el de páncreas, las piedras en la vesícula, la diabetes, la
pancreatitis, la diabetes y las enfermedades arteriales como el infarto
de miocardio y el accidente cerebro-vascular que son las causas de
muerte más frecuentes en la  población actual.La fibra dietética, como se acepta actualmente, es una mezcla de diferentes sustancias con algún grado de insolubilidad en el intestino y que se digieren solamente en forma parcial o no se digieren del todo pasando en forma intacta a la materia fecal y, de esa manera, aumentando el volumen de las heces fecales y la frecuencia de las deposiciones. Se clasifica, de acuerdo al doctor E. Rojas de la Universidad de Madrid en: |
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| Polisacáridos
estructurales Celulosa No celulósicos Hemicelulosa Sustancias Pécticas Polisacáridos no estructurales Gomas Mucílagos Compuestos no derivados de los carbohidratos Lignina Cutina Taninos Suberbina Acido Fítico Proteínas Materiales Inorgánicos como Ca++, K+ y Mg++ Rojas H. E. La Fibra Dietética en “Los Carbohidratos en Nutrición Humana”, pp 119, Grupo Aula Médica, 1994 Los seres humanos no podemos digerir la fibra dietética pero contamos con ayuda. Las bacterias que residen en nuestro intestino, sobre todo en la parte derecha del intestino grueso sí tienen la capacidad de digerir al menos el 70% de la fibra que consumimos y nos producen una serie de compuestos que nos resultan muy beneficiosos como los ácidos grasos de cadena ultra-corta como el acético, el propiónico y el butírico que resultan ser manjares para las células de nuestro intestino grueso, demostrándose que las personas que consumen menos cantidad de fibra tienen una altura de las vellosidades intestinales (cantidad de capas de células) del colon mucho menor y que estas células son mucho más ancianas y dañadas, dando una tendencia al mal funcionamiento del intestino que termina en la llamada colitis o colon espasmódico, en el colon irritable (flatulencia, dispepsia e intervalos de diarrea que se alternan con estreñimiento), estreñimiento, colitis ulcerativa, enteritis o colitis regional como la enfermedad de Crohn, pólipos, hemorroides y, por último, cáncer de colon o recto. Se ha establecido claramente que las personas que viven en países donde el consumo de fibra es alto con deposiciones frecuentes y de contenido semi-sólido como los habitantes de algunas regiones del África, tienen una frecuencia despreciable de este tipo de enfermedades, incluyendo las piedras en la vesícula y la pancreatitis, como consecuencia del mal manejo de las sales biliares. Mientras que los habitantes de los países llamados “Ricos” como los del mundo occidental, tienen por el contrario una 
alta incidencia de esos problemas al punto de que se están volviendo
simplemente epidémicos, como ocurre con la pancreatitis biliar que es
actualmente la tónica de las personas con piedras en la vesícula y una
de las principales causas de mortalidad asociada a estos padecimientos.En un artículo posterior nos referiremos un poco más a las fuentes de fibra y los tipos que podemos conseguir en la feria del agricultor cada semana o, si no podemos llegar a la cantidad necesaria, podemos suplementar naturalmente con productos inocuos que nos darán gran ayuda en el manejo de nuestra dieta como la FIBRAVENA. |
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