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La composición corporal y la Dieta Algunas personas se descorazonan cuando tratan de perder peso y no lo logran o por lo menos, no a la velocidad que esperan o que les prometen quienes dirigen sus planes de dieta y ejercicio. Muchas veces eso se debe a que el o la profesional, médico o nutricionista, que le ayuda, se concentra exclusivamente en el peso como parámetro de éxito o fracaso y no evalúa la COMPOSICION CORPORAL	Doctor Juan Carlos Grillo A. Nutricionista, especialista en Nutricion Deportiva
Por medio de equipo moderno y computarizado, se determina en NutriSalud la composición corporal de todos nuestros pacientes El hecho de que no se evalúe la composición corporal en la mayor parte de los centros para adelgazar y profesionales que dirigen una dieta, tiene lógica, ya que hasta hace muy poco tiempo que están disponibles los equipos para poder hacer este tipo de evaluaciones y también hace poco tiempo que se conoce que los cambios en los diversos compartimientos del cuerpo son tan importantes como el cambio en el peso mismo. Es así como hoy en día, para llevar un plan de dieta adecuado la medición de la composición del cuerpo constituye una parte fundamental en la valoración del estado nutritivo de un individuo y consiste en el fraccionamiento de la masa total del cuerpo en sus distintos componentes principales. Esto permite saber, con bastante exactitud que sobre todo se logra con mediciones repetidas, como están cada una de las partes de nuestro organismo como - La Masa Magra o sea la parte del cuerpo que está libre de grasa, formada por los músculos, los huesos y las vísceras. - La grasa corporal que se localiza debajo de la piel y en ciertos sitios internos como la cavidad abdominal y también alrededor de las mismas vísceras y a veces, desgraciadamente, dentro de ellas. - El agua corporal total que debe formar entre un 40 y un 75% del peso variando de acuerdo al sexo, la edad, la cantidad de grasa y el estado de hidratación El método antropométrico fue el primer sistema desarrollado y se basa en una serie de mediciones como el peso, la estatura, la circunferencia de la cintura y el grosor de varios pliegues de grasa en el abdomen, los brazos y otras partes del cuerpo y, con base en esos datos, se hace una estimación de los diversos compartimentos. Este método es sencillo y está al alcance de cualquiera con un poco de entrenamiento, pero desgraciadamente falla mucho, aunque puede ser útil para el seguimiento de los deportistas que generalmente tienen una cantidad limitada de grasa corporal. Por otra parte, los estudios de BIOIMPEDANCIA que es una técnica que se dispone desde al año 1960 pero que se ha popularizado en los últimos 10 o 15 años es un sistema que permite conocer la composición corporal por medio de la transmisión de electricidad entre dos puntos del cuerpo y la incorporación, en las máquinas que la miden, de algoritmos que permiten hacer una estimación bastante precisa de los compartimientos. Su principio se basa en que los diversos tejidos transmiten la electricidad de diversa forma por lo que la máquina puede determinar como está formado el cuerpo con base en la velocidad de transmisión eléctrica y sobre todo en la resistencia. Cualquier programa serio de dieta y ejercicio debe, hoy en día, tomar en cuenta no solamente el peso y la estatura, sino también la composición corporal y como esta va cambiando a lo largo de las semanas hasta obtener, no solamente el peso requerido, sino también la composición corporal y el estado de nutrición óptimo para una excelente salud.
Un hombre con un cuerpo como el que mostramos, puede tener un peso totalmente desproporcionado para su estatura, de acuerdo a una simple tabla pero, cuando se evalúa su composición corporal, se nota que la simple medición del peso, la talla, el sexo y la edad no son suficientes para una valoración nutricional completa.
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