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CONOCIENDO NUESTRO CUERPO DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL
En nuestra revista hemos incluido
artículos diversos sobre salud y nutricion.
CONOCIENDO NUESTRO CUERPO DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL
En nuestra revista hemos incluido
artículos diversos sobre salud y nutricion.
Ahora iniciamos una
colección de capítulos que conformarán una obra que resume la
experiencia personal de más de 30 años en el campo de la Nutrición
Clínica, tratando de romper paradigmas negativos que se oponían al
mejoramiento de las condiciones nutricionales de los enfermos con miles
de pretextos que, gracias a Dios han quedado en el pasado
También en la consejería en relación con el sobrepeso y la obesidad en diversos escenarios y organizaciones
Antes de entrar propiamente en el tema de la nutrición y alimentación humanas y cómo éstas pueden contribuir a una vida saludable, será necesario que toquemos dos aspectos fundamentales: La composición corporal y los principios generales de la nutrición. Composición Corporal Cuando tratamos de llenar un recipiente debemos saber cómo está formado y con qué compartimentos cuenta y cuando nos proponemos a formular una dieta para un ser humano, debemos asimismo conocer su composición básica. A un odre de cuero lleno de pequeñas partículas en forma de diminutas gotas formadas por una membrana y conteniendo una serie de organelas que nos permiten realizar las más sofisticadas funciones de la vida y a las que llamamos células se parece el cuerpo humano. La palabra célula proviene del latín en que designaba un recinto cerrado como las celdas de la cárcel o los espacios de un panal de abejas y fue la similitud con esta conformación la que hizo que el científico inglés Robert Hooke en la segunda mitad del siglo XVII aplicara este nombre a las minúsculas unidades que observó en los tejidos a verlos con el recientemente inventado microscopio. Desde su descubrimiento hasta avanzado el siglo XIX las células no pasaron de ser una curiosidad frente al objetivo de un microscopio pero en este siglo y principios del siguiente se formuló la teoría celular la cual sigue vigente en nuestros días y establece cuatro postulados básicos: 1- La célula es la unidad fundamental de todo ser vivo: es decir, que en los seres vivos todos los tejidos u órganos están formados por células o por sus productos de secreción. 2- Completado por Rudolf Virchow (fundador de la anatomía patológica entre otras cosas) con la afirmación Omnis cellula ex cellula, la cual indica que toda célula deriva de una célula precedente. Este postulado constituye la negación final de la teoría de generación espontánea que afirmaba que se generara vida a partir de elementos inanimados como que se producían ratones o cucarachas a partir de trapos viejos abandonados 3- Un tercer principio de la teoría celular se refiere a que todas las funciones que los organismos vivos llevan a cabo ocurren dentro de las células o en su entorno inmediato y que siempre son controladas por sustancias que las células producen. Este postulado implica que cada célula es un sistema biológico semi-abierto ya que tiene un mecanismo de alimentación por el que recibe sustancias de su ambiente, un proceso interno que modifica esas sustancias y un medio para eliminar hacia el medio los productos finales de su proceso fabril al cual llamaremos METABOLISMO que será una palabra que emplearemos muy frecuentemente a lo largo de estas publicaciones. En la célula ocurren todas las funciones vitales, de manera que una sola de ellas puede ser un ser vivo independiente (llamado unicelular) o pueden congregarse en conglomerados que llamamos TEJIDOS para coordinar sus acciones y así crear una función en común constituyendo lo que llamamos órganos o sistemas orgánicos. Así pues, la célula es la unidad fisiológica de la vida. 4- El cuarto postulado de la teoría celular expresa que cada célula contiene toda la información hereditaria necesaria para el control de su propio ciclo y del desarrollo y el funcionamiento de un organismo de su especie, así como para la transmisión de esa información a la siguiente generación celular. Es este el principio que permite pensar en la posibilidad de una clonación de un individuo entero a partir de una o un grupo de células de otro individuo. Continuaremos en la siguiente entrega |
CONTINUE ESTE TEMA EN EL APARTADO DE: Capítulo Anterior (Introduccion) Composición
Corporal (proximamente disponible)
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