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Los Principios de la Buena Nutrición
COMER SIEMPRE BIEN PARA MANTENERNOS SANOS
INTRODUCCION
En nuestra revista hemos incluido
artículos diversos sobre salud y nutricion.
También en la consejería en
relación con el sobrepeso y la obesidad en diversos escenarios y
organizaciones
COMER SIEMPRE BIEN PARA MANTENERNOS SANOS
INTRODUCCION
Dr. Manuel E. Piza
En nuestra revista hemos incluido
artículos diversos sobre salud y nutricion.
Ahora iniciamos una
colección de capítulos que conformarán una obra que resume la
experiencia personal de más de 30 años en el campo de la Nutrición
Clínica, tratando de romper paradigmas negativos que se oponían al
mejoramiento de las condiciones nutricionales de los enfermos con miles
de pretextos que, gracias a Dios han quedado en el pasado
También en la consejería en
relación con el sobrepeso y la obesidad en diversos escenarios y
organizaciones
| Comer-siempre-bien Filosofia-de-la-buena-alimentacion.  • la belleza física,  • la nutrición o • la comida, • las enfermedades, • los deportes, • la longevidad y otro sinnúmero de temas que todos se relacionan con el propósito de la nuestra Revista y sobre todo de esta sección: “LOS PRINCIPIOS DE LA BUENA NUTRICION” Todos nos hablan de temas que se entrelazan con la salud, la vida saludable, la nutrición correcta y la actividad física y esos son los aspectos más importantes que tocaremos a lo largo de los siguientes artículos. No hay duda que los seres humanos de la segunda mitad del siglo XX y de lo que va del XXI somos más sanos que lo que eran nuestros antepasados de hace doscientos o trescientos años. Si comparamos solamente algunos aspectos básicos nos daremos cuenta de la verdad de lo que les digo. Hace 200 años la expectativa de sobrevivir más de un año, de un niño recién nacido era solamente de un 40% y aún personas famosas y más o menos acaudaladas como Mozart, vieron morir uno tras otro a sus hijos a causa de una enfermedad que hoy en día es privativa de las regiones más atrasadas del planeta: la disentería o diarrea. Nos quejamos de la falta de seguridad en nuestras calles y del riesgo de que cualquier motociclista encapuchado en un casco protector nos asalte, sin embargo en la Francia de los últimos años de la monarquía, en la Londres de David Cooperfield o de Oscar Wilde o el Oeste norteamericano, lo corriente era ser asaltado y las personas debían tomar muchísimas precauciones y llevar armas escondidas bajo sus ropas o viajar en carruajes con escolta para evitar caer en manos de los salteadores de caminos. La violencia era, de hecho, una de las principales causas de muerte de las personas que, rara vez, superaban los 50 años. Las mujeres literalmente morían de parto y tenían hijos uno tras otro hasta que la muerte las sorprendía obviamente en el último. Hay estudios que hablan de una mortalidad materna por esa causa de hasta un 3%, aparte de un 10% más que desarrollaban fiebre puerperal y si acaso sobrevivían, era de milagro. La desnutrición era la norma entre las clases menos pudientes, que conformaban más de 80% de las sociedades europeas o americanas (sin contar con los países africanos en donde la muerte acechaba a la vuelta de cada camino a manos de los cazadores de esclavos que no vacilaban en matar al 50% de una población con tal de capturar a los más fuertes y jóvenes).  En el año 1900 un obrero europeo gastaba casi el 80% de su ingreso en comprar alimentos para su familia o el 75% de su tiempo disponible para cultivar productos que apenas lograban mitigar el hambre de sus hijos que crecían (cuando sobrevivían) llenos de parásitos y sin dientes a los 18 años. Las posibilidades de ser atendido por un médico, a domicilio ya que esa era la forma en que se practicaba la medicina en el siglo XVIII y XIX, era totalmente desconocida para un pobre, cuando los honorarios de un profesional por una de esas visitas en las que escasamente podía recetarle una cataplasma, un bebedizo o una sangría como tratamiento, eran superiores al salario mensual de un obrero de las minas de carbón en Inglaterra. Como no es mi intención hacer que ustedes se depriman, queridos lectores que recientemente se unen a esta pequeña reseña de las experiencias de una vida profesional en el campo de la nutrición y la medicina clínica y que esperan noticias más positivas, les diré que sí es cierto: los seres humanos somos mucho más sanos en la actualidad y, más bien, nuestros problemas son derivados de un EXCESO DE SALUD o más bien de una vida DEMASIADO REGALONA en la que las comodidades se han convertido en la norma, veamos: La salud está a la vuelta de la esquina con una gran cantidad de clínicas médicas, odontológicas, hospitales, farmacias, laboratorios y naturalmente CENTROS MÉDI CO- NUTRICIONALES que nos ofrecen atender casi cualquier necesidad de la salud por una cuota razonable o por medio de un sistema de seguro que era inimaginable en una sociedad de hace 200 años en que ni siquiera se sabía cuantas personas vivían en una comarca. La comida se convirtió en BARATA al punto de que el mismo obrero de una mina que hace 200 años gastaba el 80% de su salario en comer, hoy en día llena la panza de sus escasos 3 hijos con menos de un 20% de su ingreso mensual y le alcanza para tener televisor, cama para cada miembro de su familia, agua limpia y corriente en una casa libre de goteras y con las comodidades básicas que hoy en día se consideran la norma. El problema más bien es al contrario, ese exceso de lujo y comodidad nos ha llevado a una serie de enfermedades relacionadas con la GULA que es el pecado capital del momento. Seis de las primeras 10 causas de enfermedad, discapacidad y muerte en los países de occidente, y en muchos de oriente que se están pareciendo cada vez más a nosotros, son relacionadas con el ESTILO DE VIDA POCO SALUDABLE el cual trae los principales problemas de los que trataremos en esta obra: -Obesidad -Colesterol elevado  -Diabetes -Hipertensión -Enfermedades del corazón -Cáncer -Ataque Vascular Cerebral -Enfermedades Pulmonares Crónicas -Osteoporosis -Hepatopatía cronica o cirrosis -Insuficiencia renal crónica Una enfermedad que no es estrictamente nutricional pero que se forma por una triada consistente en mala postura, exceso de grasa en el abdomen y sedentariedad, la cual es la LUMBALGIA CRÓNICA que afecta a un alto porcentaje de nuestra población. Otro problema muy serio relacionado actualmente con la nutrición y la salud es el del que trata la nutrición clínica incluyendo todas las condiciones, accidentes, operaciones, quemaduras y otros eventos causantes de desnutrición secundaria o que se pueden mejorar con planes especiales de alimentación artificial. No podría asegurarles que comiendo saludablemente y haciendo ejercicio moderado y programado, usted se librará del 100% de esos males, pero sí puedo decirle que esas son las acciones más importantes que usted puede realizar para prevenir estos y otros muchos relacionados con la sedentariedad, la obesidad o el sobrepeso, el fumado, el consumo de bebidas alcohólicas o drogas y que, probablemente, si sigue los consejos que le daremos en los capítulos siguientes tendrá una mejor salud y una vida más satisfactoria que si no lo hace. |
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